紫薯在受冻之后是可以食用的，不过要等紫薯熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯属旋花科番薯属又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
食用禁忌：
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
做紫薯包怎么做好吃
1、材料：中筋或低筋面粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、干酵母1.5克、细砂糖8克、猪油/植物油7克。
2、紫薯300克洗净去皮切片，凉水入蒸锅，中大火蒸25分钟。
3、揭盖看看紫薯切片表面开裂、用筷子可以很轻松的插透，就表示紫薯已经蒸熟了。
4、紫薯泥凉至温热，装入密封食品袋内，擀面杖擀压至细腻的泥状。
5、擀压好的紫薯泥分出25g×6个，用手攥成圆柱状。
6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中，揉至面团光滑细腻。
7、水预留10克左右，看面团的软硬程度分次加入。
8、双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。
9、先留出一份8克左右的小面团，
10、剩余面团再等切为6份。揉搓滚圆。
11、8克的小面团裹保鲜膜冷藏备用。
12、6个面团分别擀成圆面片，大约8厘米左右。
13、包入之前准备好的紫薯泥馅料。
14、像包饺子一样捏紧两边，然后放在双手掌心稍微揉搓整理形状，收口放在底部。
15、取稍粗一点的竹签在紫薯包上随意插上几个洞。
16、取之前的8克小面团用擀面杖擀成厚约1～2毫米，宽约3厘米的长面片。
17、用锋利的刀片切1毫米左右的细长条。
18、用镊子夹住细条插入洞中并压紧。
19、发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
20、蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
21、出锅后的紫薯包可以用面粉筛撒一层薄薄的紫薯粉/可可粉。
哪个品种的紫薯最好吃
目前的紫薯品种有济紫薯1号、济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号、紫薯王、日本凌紫、群紫一号、渝紫263、徐紫薯1号、南紫薯008、浙紫薯1号、广紫薯1号等，每种紫薯的味道都不同，需要根据自身爱好进行选择。甜度较高的有济紫薯1号、京薯6号、紫薯王、日本凌紫、渝紫263等，其中肉质软糯、广受好评的有紫薯王、日本凌紫、渝紫263。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，为花青素的主要原料之一。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
紫薯放碱面变绿了能吃吗
能吃。紫薯里面含有大量的花青素，花青素在酸性环境中显红色，在碱性环境中显黑绿色。所处的环境发生改变它的颜色就会变化，但是是可以食用的。
紫薯：属旋花科，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一 。紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18至25摄氏度，温度低于15摄氏度时停止生长。块根最适生长温为22到24摄氏度，地温低于20摄氏度时停止膨大。分布于广东、广西、湖南、湖北等地，亚洲其它热带地区也有。
