用料：鹅4分之一只、蒜苗2棵、姜5.6片、盐适量、冰糖适量、葱花4小根、料酒1小勺、八角2个、香叶3片、生抽3小勺、桂皮一小块、豆腐乳2块、柱侯酱一小勺。
1、鹅肉斩块。
2、姜切片，备好材料。
3、料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好。
4、热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻。
5、炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色。
6、加入一小碗水盖上盖焖煮。
7、收汁下葱段，加适量盐鸡精，再翻炒几下即可出锅。
板鹅，是一种腌腊美食，主要原料是农家散养的成鹅，除食盐外，不添加任何的添加剂。通过制坯、搓盐、腌制、腌制、洗板、定型、烘烤及晾晒等传统工序，形成了板鹅肉瘦醇香、肉质紧实、咸淡适中、香飘四溢的独特风味。
板鹅怎么做才好吃
1、板鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒备用。
2、莲藕去皮后洗净，切成块，备用。
3、把板鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
4、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的板鹅煸炒。
5、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
6、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
7、这样的板鹅做出来非常好吃，顺滑素爽口、吃了让人回味无穷。
腊板鹅怎么烹饪才比较好吃
材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖。
做法：
1、光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2、炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3、下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4、加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
腌制板鹅怎么做好吃
材料：板鹅、青蒜头、辣椒、干辣椒、茴香、鸡精。
1、将板鹅用温水浸泡30分钟，切成窄而长的块；
2、姜蒜切成片青蒜头切成小段青、红辣椒切成斜片；
3、热锅下菜油，将干辣椒茴香姜、蒜爆香；
4、下板鹅煸炒出油倒入啤酒改过板鹅即可，盖锅盖焖炖15分钟；
5、待啤酒焖干放入高汤烧开，换锅仔再放入青蒜头和青、红辣椒。
6、点火先吃板鹅，再放入其它配菜搭配食用。
