水煮鱼做法步骤：
1、用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量；
2、鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片。用少许盐，料酒，生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧锅水，豆芽洗净后，开水中烫一下，撒点盐备用；
3、油热后，放入三大匙豆瓣或剁椒爆香，加配料煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油，胡椒粉，白糖适量，翻炒片刻后，加热水放盐和味精调味。水开保持大火，将鱼片放入用筷子拨散，3到5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准。待油热后，关火先晾一下。加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒香味。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。水煮鱼就好了。
小鲤鱼怎样做简单好吃又简单
1、鲤鱼去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。
3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
4、鱼肉翻过来抹上盐。抹点料酒将鱼腌制30分。
5、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。
6、锅里放多点油，油煮沸之后把鲤鱼放进油锅里炸，炸好的鱼摆入盘中备用。
7、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。然后加入番茄酱煸一下。加入糖醋汁熬一会儿。倒入调好的水淀粉熬至粘稠。浇在炸好的鱼身上即可。
鱼不吃食是什么原因
1、寄生虫：当鱼体寄生了寄生虫后，鱼会身体不适，鳃上较多寄生车轮虫，斜管虫或指环虫后，鳃上粘液增多，利用氧气的能力下降，造成摄食量下降。
2、水体溶氧过低：当水中出现大量轮虫或枝角类或连续阴雨天等情况时，均可使水中溶氧降低，引起鱼的食欲下降。
3、细菌感染：当鱼患有肠炎、烂鳃或其它细菌性疾病时，会造成不摄食。
4、有害藻类：尤其是一些不易消化的藻类如裸藻、蓝藻等，这些藻类被摄食后不能及时被下滑，以至于影响了鱼的摄食，同时有些藻类含有毒素如微囊藻，会刺激鱼的肠道，使肠道发红，引起肠炎，甚至中毒。
5、换料引起：如常时间使用同一种饲料，突然性的换料会引起鱼的不适，产生应激反应，造成摄食量下降，甚至拒食。
6、用药所致：在养殖过程中药经常使用一些药物来控制病虫害，而有些药物在杀虫的同时也会对鱼的神经系统造成影响，影响了摄食。
7、有害物质含量过高：如水中氨氮、亚硝酸盐等有害物质含量长期过高，就会对鱼的鳃部产生损伤，影响鱼的呼吸作用，造成鱼产生病理性缺氧，导致摄食量下降。
8、温差过大造成：秋季昼夜温差过大，白天气温高，水温也较高。而到了晚上，气温骤降，使表层的水温急剧下降，水的密度增加。而底层水温较高，密度较小，所以造成上下水层产生对流。底层无氧水携带着池底大量残饵、粪便等有机物向上层流动，水变的浑浊不堪，同时有机物的分解耗氧，使整个水体处于缺氧状态，从而影响鱼的摄食。此时我们会发现鱼一般上午摄食不好，而下午摄食好。其主要原因是上午尤其是早晨水中的溶氧很低，鱼摄食不好，而经过一中午的阳光照射后，水中溶氧由于藻类进行光合作用而上升，这时鱼开始摄食，而此时的养殖户喂料心切，急于把上午没有吃的料补回来，所以较平时的投喂量大。等到了晚上，水中溶氧开始下降，鱼由于吃的过饱，消化时需要大量耗氧，所以较正常时候更容易浮头。另外由于晚上溶氧过低，鱼所摄食的饲料不能完全被消化吸收而直接被排入水中，造成饵料浪费，增加了饵料系数，同时残饵和未消化完全的粪便又会进一步败坏水质，形成恶性循环。
怎么做鱼好吃又简单
1、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
