材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油
步骤：
1、将卤包，1500毫升水与米酒一起浸泡20分钟，备用，葱切长段，蒜头捣碎。
2、羊肉切块，锅里放入葱段，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。
3、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分，筷子如能穿透羊肉即可出锅。
羊肉怎么吃
主料，羊里脊肉，200克葱。辅料，鸡蛋10克。调料，食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量。
1、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
2、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断。
3、切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀。
4、蒜切末，葱切厚点，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
5、锅中放油稍微多些，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
6、将羊肉和蒜末放入锅内炒开，到发白表面成熟。
7、将切好的葱块放入锅内炒几下，让味道相互渗透。
8、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，即可出锅。
死羊肉能吃吗
如羊为被撞、被摔、被冻等物理性的原因死亡的可以食用，羊中毒、有疾病等原因死亡的不可以食用。
中毒、有疾病的羊因毒素存在于血液中，而血液分布于肌肉内，所以肉不能吃。内脏是毒素最集中的地方，肝脏是最具毒素的部位，更不能食用。
被撞、被摔、被冻的羊体内不会产生毒素，肉的鲜美程度会有影响，但是可以食用。
吃羊肉的干碟蘸料怎么兑的
主料：麻酱。
辅料：耗油，番茄辣椒，辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞，葱花，香菜末。
做法：
1、将麻酱加如温水、盐、香油调成糊状；
2、将准备好的其它调料全部放入麻酱中；
3、将麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中；
4、撒上葱花和香菜末，加入适量辣椒油即可。
