原料：鲤鱼、番茄酱 、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、胡椒粉、陈醋、味精、干淀粉。
步骤：
鲤鱼去鳞、鳃和内脏；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起；用白酒涂抹在鱼身上，再用二分之一茶匙的盐和四分之一茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外抹匀，腌制10分钟；干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，抹匀；葱姜蒜切小粒；锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油；把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入1汤匙的熟油；到锅内芡汁明亮均匀；把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
晒干的梭鱼怎么做好吃
材料 ：梭鱼1条， 红辣椒个， 青辣椒个 ，生姜1小块 ，大蒜10瓣 ，食用油30克， 香油30克， 酱油30克， 料酒30克， 精盐3克， 白糖3克 。
做法 ：
1、梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；
2、将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；
3、锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片；
4、烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
清蒸带鱼隔夜可以吃吗
1、可以的，最好加热煮沸5分钟后再食用。食物是否变质和周围环境有关，任何东西吃之前先闻一闻如果没异常，可以加热的话再高温一下。
2、隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，其中，细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的，它可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重者死亡。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
海鱼干怎么做好吃又简单
用料：海鱼仔300克、小葱3克、烧烤料5克、姜5克、大蒜5克、盐5克。
1、海鱼干买回来冲洗干净，在鱼身上均匀地撒入一勺盐。
2、锅中加入一些底油，然后把小鱼倒入锅中摊平。
3、小火煎至鱼肉变白。
4、在鱼肉上层撒入适量姜丝、蒜米。
5、鱼一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄。
6、在锅内均匀的撒一层烧烤料，翻拌均匀。
7、出锅后上层撒适量葱花即可。
鱼干：
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。银鱼即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。
