原料：鱿鱼1个、尖椒6个、油二两、豆辨酱。
爆炒水发鱿鱼做法：
1、鱿鱼用开水烫，去皮，洗干净切成十字花刀。
2、切好的鱿鱼放入热水中速焯，然后放入冷水中浸泡。
3、尖椒在锅内干煸，放盐，炒至变软。
4、放油、姜、蒜、豆辨酱炒香放入尖椒。
5、迅速放入鱿鱼，用先准备的汁生抽，味精，胡椒，芡粉调好的汁倒入锅內，快迅爆炒。
6、关火出锅即可食用。
鳝鱼吃了会变胖吗
1、吃了鳝鱼一般不会变胖，因为鳝鱼的热量并不是很高，新鲜鳝鱼的热量是每克中含89卡，是属于热量比较低的食物，但是炒鳝鱼又不一样了，由于使用了油来炒制，使炒鳝鱼的热量升高，每克中热量可以达到128卡，不过也不属于高热量食物，和一碗米饭的热量是差不多的，因此吃炒鳝鱼不用太担心会长胖。
2、鳝鱼的营养价值丰富，经常吃一些可以给身体补充营养，还能增强身体的免疫力，而且不会造成肥胖，只要注意在炒至的过程中少放一些油就行了。
昂刺鱼怎么烧好吃
1、所需材料：昂刺鱼4条、花椒30粒、葱2根、姜1块、蒜4瓣、辣椒2个、花椒适量、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
清吨鱼怎样做好吃
清炖鱼做法：
主料：鲤鱼一条。
辅料：色拉油适量、食盐适量、香菜适量、酱油适量、八角四颗、生蒜三瓣、葱两根、姜两片。
制作步骤：
1、鲤鱼去除鳞片以及内脏，切段；
2、将香菜和葱切成小段备用；
3、锅内油热后加入八角、生蒜、姜片以及葱段炝锅，炒出香味；
4、将鲤鱼段放入锅内稍微翻炒后加入清水，盖上锅盖后用大火烧开，再转小火慢炖20分钟；
5、关火，撒入香菜并用食盐进行调味即可。
