食材:鱼子,盐,料酒,鸡蛋,小米椒,白糖。
做法:
1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐,一勺料酒拌匀,腌制10分钟。
2、鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状。
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐,一勺白糖拌匀即可。
鲫鱼汤怎么做好吃又白不腥
1、鲫鱼一条,葱姜适量,料酒适量,豆腐适量。
2、做鲫鱼汤一定要选择新鲜的,活的鲫鱼来制作,新鲜的原材料非常重要。
3、把鲫鱼清洗干净以后就要立即制作,不要放置太长时间。锅内放少许的猪油。放入葱姜爆香。然后把鲫鱼煎至两面金黄,倒入少许料酒。
4、如果想鱼汤更加的白,可以放一些豆腐,豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中,也会使汤色更加的白。
5、用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。
6、也有的人喜欢在鱼汤里面加一些白色的萝卜丝,有去腥气的作用,而且口感也很好。做好的鱼汤撒上一些香菜,能够提味增香去腥气。制作好的鱼汤,撒上少许的胡椒粉,趁热使用。
怎样做草鱼好吃又简单
1、首先将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成井字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝备用。
2、然后坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3、接着坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒。
4、最后加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
干明太鱼怎么做好吃
1、准备用料。干明太鱼、韩式辣椒酱、麦芽糖浆、酱油、白醋、牛肉粉、芝麻、大蒜、葱花、洋葱、胡萝卜。
2、先将干制的明太鱼,用凉水泡5分钟,控干水分备用。
3、再将萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
4、倒入麦芽糖浆、倒入韩式辣椒酱、倒入少许的酱油,拌匀后,再少许白醋。
5、再拌匀后,装盘后撒上些芝麻、香菜即可。