食材：
鸡蛋若干；
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝；
米饭；
葱姜；
做法
1、将鸡蛋打散。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。炒饭用的米饭，最主要是不干不湿，软硬适中。
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料，都切成小丁。
5、先用油快速煸炒后，沥油待用。
6、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。
7、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项：
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭。
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
泡菜炒饭怎么做好吃
1、大米淘洗净，浸泡10分钟。
2、加入电压力锅，加入1.2-1.5倍的水。
3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时，
4、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，着放入泡菜丁翻炒。
6、加入放凉的白米饭。
7、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。
8、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。
黑椒炒饭怎么炒好吃
1、牛肉丝加少许淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉腌渍一会儿。
2、杭椒切小段（不能吃辣的可以切的大一点或者不加也可以）。洋葱切丝或丁。
3、锅中加油小油热后将腌好的牛肉倒进锅中，滑炒变色后盛出备用。另起锅加入比平时炒菜略多点的油，油热后倒入杭椒和洋葱，翻炒出香味后倒入白饭，转中小火，用铲子压散白饭。
4、饭炒松散后，倒入之前炒过的牛肉，随后倒入黑胡椒酱，大火翻炒均匀，加一点糖提味即可出锅。
酱油炒饭怎么做最好吃
1、准备1碗剩米饭，把香葱摘洗净切碎备用。
2、锅烧热后放入猪油，油热关中火放入花椒粒爆出香味，然后捞出。
3、倒入剩米饭开大火快速用锅铲压散，然后加入生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使每一颗米饭都均匀的裹上，放入切好的葱花。
4、快速翻炒均匀即可关火。
5、把酱油饭装入碗中，最后倒扣盘中，摆出造型。
