材料：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖。
做法：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎，虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
鸡蛋可以和玉米一起吃吗
1、玉米和鸡蛋可以一起吃，两者的营养成分并不冲突。玉米是一种香甜可口的食物，含有多种纤维素、维生素和微量元素，食用后可以促进胃肠蠕动，预防便秘。鸡蛋富含蛋白质，食用后可以增强机体的抵抗力和免疫力。
2、早餐吃玉米和鸡蛋是非常好的选择，但不建议过量食用玉米和鸡蛋，以免引起消化不良。早餐也可以选择吃燕麦、牛奶、藕粉、豆浆、小米粥等食物，快速补充体力。
鸡蛋挂面做法简单又好吃
1、番茄鸡蛋挂面的做法。将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
2、先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
3、把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
4、把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
姜汁烧鸡蛋羹怎样做好吃
主料：鲜姜汁100毫升、蛋1个。
辅料：红糖适量。
步骤
1、 新鲜的姜汁煮沸；
2、 捞去浮沫；
3、 倒在碗里凉一下；
4、 另取一个碗，打入蛋，搅拌；
5、 慢慢倒入姜汁，搅拌；
6、 倒入适量的红糖搅拌；
7、 搅均后，盖上保鲜膜，蒸10分钟左右。
注意：1、 也可以放在微波炉内蒸。2、 怕辣的可以多加红糖。
