有以下几种方法：
1、方法一：鱼的重量控制在600克左右，摆在鱼盘中比较美观，而且生熟火候好把握；
2、方法二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；
3、方法三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
4、方法四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
5、方法五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；
6、方法六：蒸6至7分钟即关火，注意火候；
7、方法七：关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸5至8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，随意摆上几根散香菜即可。
鱿鱼怎么炒好吃又简单
1、所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精。
2、准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。
3、鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。
4、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。
5、准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。
6、在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。
7、在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。
8、调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。
9、加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。
10、关火，将鱿鱼盛出装盘即可。
炒鱿鱼怎么炒好吃
1、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净。姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。
2、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。
3、取一个空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
4、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
5、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
6、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干即可。
巴沙鱼柳怎么做好吃又简单
1、巴沙鱼柳洗干净，切成小块，倒入蒜姜料酒生抽蚝油，黑胡椒粉一小勺入味。搅拌均匀即可，不需要加盐，腌制5~10分钟。
2、即将煎鱼柳的时候加入淀粉，均匀涂抹。热锅加油，平底锅油放差不多鱼块一半的位置就可以了，底面煎成金黄色即可翻面。翻面继续煎另一面煎至金黄色，快起锅时撒一小勺黑胡椒粉即可。装盘，可以自己放点配菜，摆盘更好看。
3、巴沙鱼形态特征：体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
