1、准备食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中，切成大小均匀的片。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上，再撒上榨菜。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀。
6、浇在盘中，撒香菜、红椒圈点缀即可。
皮蛋制作原理：
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
胆水豆腐能吃吗
1、胆水豆腐能吃。
2、胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐，胆水平常叫卤水。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的，卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。
丝瓜豆腐怎么烧好吃
1、准备食材：丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐、油。
2、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟。
3、丝瓜去丝去皮，切滚刀块；姜切丝，葱切末。
4、鸡蛋先打散在碗里，锅中加水3碗，放入姜丝烧开。
5、加入豆腐和丝瓜再滚开，在滚开处倒入蛋液搅拌。
6、搅拌均匀后加盐、油和葱花即可。
内酯豆腐怎么吃
1、食材：内酯豆腐一盒，香葱两根，小米椒两个，青椒一个，猪肉小块，生抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量，油少许。
2、把内酯豆腐的封口处撕开，将它倒扣在盘中，用剪刀把内酯豆腐的四个角稍微剪开，再用手轻捏盒身，让里边进入一些空气，再把盒子拿起，完整的内脂豆腐就取出来啦。
3、再用勺子将它表层划几道，方便后边入味，放入已开的锅中，蒸个五分钟。
4、这个期间把切末的猪肉放入锅中炒至金黄。
5、接着加入葱白，小米椒，青椒翻炒均匀，再加半碗热水烧开。
6、加入生抽，蚝油调味。
7、淋上水淀粉勾个薄芡。
8、水淀粉不要太多，微微有一点粘稠的感觉就可以了。
9、淋在蒸好的豆腐上边就可以开动啦。
