橄榄油能生吃。并且生吃是食用橄榄油最好的办法，因为在橄榄油有特别丰富的维生素，抗氧化物质，还有特别丰富的营养元素，因此这些营养元素会被高温破坏，生吃的话就能够充分地吸收这些营养物质。橄榄油生吃方法：蒸鱼、蒸蛋时，可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。用橄榄油拌各种荤蔬凉菜，可以光亮色泽，清新口味。蛋炒饭出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，粒粒留香。
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油过期2年还能吃吗
1、不能吃。 橄榄油是很容易变质的,因为油脂会自动发生氧化作用。
2、当油脂氧化后,会产生很多有毒的氧化分解物质,形成过氧化物会造成酸败,产生令人不愉快的气味。
3、油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经超过国家标准的数值。
4、所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用。
晚上吃橄榄油会胖吗
晚上食用橄榄油是否会发胖因摄入量不同而不同。
1、若晚上食用适量橄榄油则不会引起肥胖，橄榄油每天食用不宜超过30克。
原因：橄榄油富含维生素与油酸。可促使血液循环畅通，滋润干燥皮肤。可帮助消化，预防便秘。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对控制血脂有益。
2、若晚上食用过量橄榄油则会引起肥胖。
原因：油类的主要成分均包含脂肪，脂肪会引起肥胖。若晚上橄榄油摄入量过多，不但无法发挥其保健功效，还会引起肥胖症。
过期的橄榄油可以再吃吗
橄榄油在未开封前可以保质几年，开封后需在固定月份使用完。食用油易变质，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂出现不正常气味时，油脂的过氧化物含量已经远超过国家标准的数值，影响人们正常身体健康。
