材料：米粉400克、鸡蛋一个、青菜适量、花生油适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1、向锅中加入适量食用油，微热后，加入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。
2、向锅中加入适量清水，煮沸后，放入米粉。
3、等米粉变软后，盛到碗中。
4、待锅内水煮沸后，加入青菜、生抽、盐。
5、青菜煮熟后，将锅内所有材料，倒入盛有米粉的碗中。
6、最后将煎蛋放入，即可食用。
米粉汤怎么做好吃
米粉汤材料：方块米粉65g、瘦肉50g、鸡蛋1个、油、盐、鸡粉、芹菜、生姜。
做法：
1、准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制。
2、芹菜洗净切碎。
3、水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来。
4、加入瘦肉煮2分钟左右。
5、再加入米粉煮50秒左右。
6、最后加入芹菜，放盐和鸡粉调味。
怎样做炒米粉比较好吃
1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
5、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。
6、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。
7、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。
小吃米粉的勺子做法一般的
材料：米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。
做法：
1、米粉提前一夜浸泡凉水。
2、锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3、顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4、调料中的东西拌匀，根据自己口味调味。
5、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜。
6、最后再放上酸
