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广州哪里有好吃的酸菜鱼

2023-12-24 11:18:03人气:72

广州酸菜鱼有很多地方都有,如广州江南大道的天成酸菜鱼。

做法:

1、3斤左右的草鱼清净,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉。

2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断。

3、鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用。

4、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟。

5、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下。

6、加入足量的水,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟。

7、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整。

8、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。

广州哪里有好吃的酸菜鱼

延伸阅读

腊鱼的吃法

把腊鱼干泡发、洗净、切块。

准备适量的大葱,洗净切段。

热油,放入葱段炒香。

放入腊鱼干炒匀。

烹入适量米醋、生抽。

加适量清水,烧开后用小火烧制10分钟。中间加少许盐调味。

烧制到腊鱼干入味,旺火收汁,即可关火。

出锅装盘,即可上桌品味。

芋头墨鱼汤怎么做好吃

芋头墨鱼汤好吃的做法:

1、将墨鱼干用水浸泡20分钟;

2、芋头洗干净,一切两瓣,入锅小火煮40分钟左右至软烂;

3、将泡好的墨鱼干洗干净,切细再次浸下水;

4、切葱花、辣椒、准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒;

5、煮烂的芋头去皮清洗干净,再切小块;

6、锅里热油,放入墨鱼干翻炒,放入生姜八角、大蒜末爆香,再放入白糖和料酒翻炒;

7、放入芋头快速翻炒,再倒入适量清水,没过食材,小火焖煮;

8、煮至汤变浓稠时放入辣椒、生抽继续煮一段时间;

9、再放入适量盐、鸡精调味,洒葱花出锅。

鱼和豆腐怎么做好吃

1、将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2、将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;

3、蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;

4、锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;

5、待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;

6、待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。

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