一、爆炒鱿鱼。
准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。
切段备用。
锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。
下辣椒洋葱翻炒。
加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。
下香葱快速翻炒出锅。
二、鱿鱼须炒蒜苔。
准备食材：鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。
锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。
鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。
蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。
三、香辣鱿鱼须。
准备食材：鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用。
炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香。
放入调好的酱料小火炒香。
转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。
放入青红椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。
倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。 放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可。
炸鱼怎么做才好吃
1、食材：小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。
2、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
4、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
5、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
黄金鲅鱼怎么做好吃
1、食材：黄金鲅鱼800g、油、盐、酱油适量、红辣椒4个、米醋2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、八角 、花椒 、桂皮适量。
2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分，鱼切成段，调味料备好提前腌制。
3、鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟，将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉。
4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。
5、锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香。
6、再将煎炸过的鱼块放入锅里，倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。
7、用蒜薹做装饰切寸段，将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。
红烧鲅鱼怎么做简单好吃
1、主料：鲅鱼600克。
2、辅料调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克。
3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。
5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好。
6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。
7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。
8、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。
9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
