1、鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
6、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
这样的鱼鲜嫩多汁。
吃鱼肉容易长胖吗
1、吃鱼肉一般情况下是不会导致发胖的，但是也应该要注意适量的吃，不过还应该要看鱼的种类，而且也要看一些做法。如果想要瘦身的话，尽量要吃一些清蒸的鱼。如果是油炸的，或者是高盐的，高油的，热量也会变得很高，减肥的效果也就是不是很好了。
2、一般情况下，鱼都是含有丰富的蛋白质，脂肪含量是非常少的，只要是做法合理健康，对于减肥就是有一定的功效，吃了也不会导致发胖。如果做法放的油多，或者是盐比较多的话，就有可能会导致发胖，或者是对于减肥没有太大的好处，也对于减肥来说也没有太大的效果，这个大家应该要注意下。同时还应该要注意想要减肥的患者，尽量的同时配合一些户外活动，锻炼身体，增强体质，提高自身的抵抗力。
3、鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
鳗鱼饭怎么吃
鳗鱼饭宜配醋食用。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，直接食用。有恢复疲劳的效果，是因为它含有维生素a、b1、b2等主要成分。此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。宜配上醋，忌白果同食。
蒸鱼怎么做又好吃
1、鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。
2、做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
