如果鸡蛋存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳，散黄等现象，食用过期鸡蛋有损健康。
目前国家对鸡蛋标注保质期没有硬性规定，正是由于鸡蛋的质量与温度有密切的关系，才出现了目前鸡蛋保质期混乱的局面。在欧美等国家，如果鸡蛋没有标注生产日期和保质期是禁止出售的。
好吃又简单蒸鸡蛋的制作方法
1、食材：鸡蛋4个、食用油2勺、葱花适量、味极鲜2勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油1勺。
2、一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜在里面。
3、再加1小勺食用油，葱花，喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放，一起搅拌均匀。
4、再放入四个鸡蛋、放进盘子之后千万不要搅拌。
5、蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟，蒸蛋的盘子上面要盖上盘子或保鲜膜，避免进水蒸气。
6、就可以出锅啦，这时候就可以闻到鸡蛋的香味和油的香味混合在一起。
7、淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以，口味重的可以再多放点料。
8、好吃的蒸蛋就完成了。
蒜和鸡蛋可以一起吃吗
1、蒜可以和鸡蛋一起吃，蒜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，鸡蛋含有大量的蛋白质、卵磷脂、蛋黄素等营养成分，两者的成分不相克。
2、需要注意蒜不适合与蜂蜜、鸡肉等食物一起吃，与蜂蜜一起吃会对肠胃造成刺激，与鸡肉一起吃可能会引起消化不良。
3、鸡蛋不适合与茶叶、雪莲果等食物一起吃，与茶叶一起吃会对肠胃造成刺激，且不利于肠胃消化和吸收。与雪莲果一起吃会影响人体对蛋白质的吸收。
番茄炒鸡蛋能隔夜吃吗
西红柿炒鸡蛋过夜最好不要吃，因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
