一、烤蘑菇：口蘑10个、香菇柴鱼露3勺。
挑选饱满肥厚，菌伞根部收紧的口蘑，用拇指绕菌伞根部一圈划开连接，拔出根茎，处理干净。
将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中，调成中火，蘑菇受热会自己渗出汁水。
约3分钟左右，待渗出的汁水充盈，连续冒泡，关火，逐个滴入几滴香菇柴鱼露，即可装盘。
二、孜然蘑菇：平菇500克、葱段适量、干辣椒4个、孜然，辣椒面适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣。
平菇洗净撕成两半，锅中倒入开水，将平菇焯水。
焯完水，过凉水将水分挤干，备用。
蒜切片，葱切段，孜然，芝麻，干辣椒切段，备用。
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锅中倒油，将蒜片进行煸炒。倒入辣椒段，孜然，芝麻进行煸炒。
再加入拧干的平菇，煸炒两下，加入盐，生抽，白糖进行调味。
最后加入辣椒面和葱段煸炒出锅。
三、炸蘑菇：平菇200g、淀粉100g、面粉50g、盐1g、孜然辣椒面5g、鸡蛋1个、油适量、芝麻2g。
准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条，淀粉面粉按1:0.5盛在一起，喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。
将平菇洗干净攥出里面多余水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的平菇平铺在案板上备用。
在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌。
将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。
将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油。
开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油。 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。
炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右。开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆。
炸两到三分钟盛出装盘。撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。
口蘑（蘑菇）的营养价值：1、提高免疫力：口蘑的营养价格很高，有很丰富的营养成分，含有大量的蛋白质，维生素及丰富的微量元素，尤其是蛋白质含量特别高，能够补充人体所需要的蛋白质，从而提高人体的免疫力。
2、补钙：口蘑中含有微量元素钙，并且还含有丰富的维生素d，维生素d能够促进人体对于钙的吸收，所以食用口蘑也可以补钙。
3、预防佝偻病：口蘑中含有丰富的维生素d，并且口蘑是唯一一种含有维生素d的蔬菜，而人体如果缺乏维生素d则会患上佝偻病，所以食用口蘑能够补充维生素d从而预防佝偻病。
普通蘑菇怎么做好吃
一、椒盐蘑菇：
材料：
蘑菇、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、面粉、淀粉、盐、椒盐。
步骤：
1、准备的蘑菇去根部，撕成小块；
2、用热水烫烫，却干水分；
3、鸡蛋打入容器；
4、加入淀粉，面粉，五香粉，胡椒粉，盐，搅拌均匀；
5、热锅凉油；
6、将蘑菇放入蛋液；
7、放入锅里小火炸熟；
8、控掉油分；
9、撒上椒盐即可。
蘑菇隔夜能吃吗
蘑菇隔夜能不能吃根据情况而定，如果蘑菇隔夜保存的比较好，没有出现变味变质的情况，可以继续食用的；但若是隔夜的菌类已经有腐败、变质等情况，则不宜继续食用。
烹饪过的蘑菇在保存过程，会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量，而冰箱冷藏层中的温度比较低，可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生，将没吃完的蘑菇置于冰箱冷藏可以延长其保存时间，防止其变质，因此蘑菇要隔夜保存的话，应当将其用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存。
蘑菇发黑能吃吗
1、还能吃的。
2、这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
3、1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。
