主料：两斤半左右的鲢鱼1条
辅料：大葱节、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3到4个切成小节、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花
做法：
1、鲢鱼宰杀清理干净，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出，沥干水份，不要大葱和姜片。
2、锅里倒入油，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出。
3、锅里剩下大半的油，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里，炒香、出色。
4、再放少许白糖，少许老抽上色，蒸鱼油等，再炒几下，放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，使水刚好淹过鱼。
5、盖上盖闷过3-4分钟后，调味，味精、香醋加在水淀粉里一起倒入锅里，大火勾芡，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜。
黄鸡鱼怎么做好吃又简单
1、准备黄鸡鱼一尾,姜少许,彩椒少许,酱油一匙,油一匙,柠檬四分之一。
2、提前泡水1.5至2小时，勿拆开泡冷水。
3、加一碗水放入大同电锅后，按下电源。
4、蒸熟后电源跳起，取出来将汤汁倒出。
5、热锅后加入一勺油，将切丝的佐料（姜、彩椒等）加入拌炒，再加鱼汁倒入，加一点酱油。
6、再将炒热的佐料倒回鱼盘上，即成。
金线鱼怎么吃
1、清蒸金线鱼：金线鱼清蒸最好吃，平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以。
2、香煎金线鱼：金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用。
3、油炸金线鱼：金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用。
青椒炒银鱼干怎么做好吃
1、材料：小银鱼干一碗，青椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量。
2、青椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。
3、锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、青椒煸香。
4、倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。
