野香椿不能食用。
野香椿与香椿不同，野香椿一般是在野外生长的臭椿，而且臭椿中含有一定的毒性，所以一般可以入药，不可食用，并常作为观赏树和行道树使用。
野香椿和香椿的区别：
1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
香椿开水烫一下就能吃吗
香椿并不是开水烫一下就能吃的。
香椿在食用之前需要用开水烫一下，这样能够去除香椿中的草酸，从而提升香椿的口感，但是焯水后的香椿需要进一步的烹饪才能食用，所以不能焯水后立即食用。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿老的炒还是腌着吃
1、建议煲粥或炖汤吃，不建议炒着吃或者腌着吃。
2、不过，香椿老化后也可以食用。清洗后，用开水烫一下，然后在阳光下晒干。然后，可以用适量的卤水炖粥或汤，这样会使汤的味道更鲜美。
3、香椿叶中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，只有开水才能还原。饭后，不会影响身体健康。
4、要结合自身健康，适量食用，不吃或少吃，最好吃鲜芽，对身体最大的滋补作用。
香椿一般吃哪里
香椿的食用部位是哪里
民间有吃香椿的习俗，尤其是在谷雨之后要吃香椿，一方面寓意迎来新春的到来，另外一方面这个时候的香椿口感是最好的，也是营养最好的时期，具有很高的食疗价值，过了谷雨之后，香椿口感和营养价值都会大打折扣的。
香椿的食用部位主要就是吃的香椿树的幼芽，包括叶子以及茎，香椿里面含有丰富的蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素等物质，营养非常全面，中医认为香椿性温是阳气很足的食物，具有补肾生发的作用，朋友们如果肾阳虚而且腰膝冷痛，就可以多吃一点儿香椿了，老年人脾胃虚弱也可以多吃一些香椿。
香椿的食用部位是嫩芽，香椿在发芽的初期硝酸盐含量很低，随着香椿芽的生长，硝酸盐也会逐渐增加，在春天的时候吃香椿最合适，在其他季节就不适合吃香椿，具有一定的危险性。
