蜈蚣本身是有一定毒性，没过加工炮制不能生吃。蜈蚣的毒素是神经毒素，食后易导致人体的神经系统出现障碍。蜈蚣为陆生节肢动物，身体由许多体节组成，每一节上均长有步足，故为多足生物。蜈蚣又名叫天龙、百脚虫、少棘蜈蚣、蝍蛆等，是一种有毒腺的、掠食性的陆生节肢动物。
常见的蜈蚣有红头、青头、黑头三种。红头的背部呈红黑色、腹部现淡红色、足为淡橘红色或黄色；青头的背部和足部呈蓝色、腹部淡蓝色、体型小、长度约为红头蜈蚣的二分之一；黑头蜈蚣背部和足部呈黑色、腹淡黄色、体型更小。红头蜈蚣最佳，体型大、产量高、性情温顺、适应性强、生长快。通常在农村较为多见，常位于潮湿的墙角、砖块下、烂树叶下、破旧潮湿的房屋中等，在夏天较为常见。蜈蚣是肉食性动物，食谱范围比较广泛，尤其喜欢捕食各种昆虫。
什么人不能吃蜈蚣
1、蜈蚣具有较强的抗惊厥功效，故昏迷患者禁用；老年患者及婴幼儿不宜大剂量服用。
2、蜈蚣毒性较强，应用时宜中病即止，不宜长期服用，以免引起中毒。甲型肝炎患者忌用。
3、蜈蚣药性猛烈且有毒，多服易损害胎元，故孕妇忌用。
4、部分患者可引起变态反应，全身泛发过敏性皮疹，甚至出现过敏性休克，故过敏体质者宜慎用。
5、蜈蚣易伤阴血，故阴血亏虚所致的痉挛抽搐者慎用。
老鼠吃蜈蚣吗
老鼠可以吃蜈蚣，以植物为主食，稻种、嫩秧苗、稻苞、稻花、稻谷、稻米和其他营养价值高的种籽、果实，也有的为杂食性，如褐家鼠爱吃鱼、虾、肉、活的蛙、蚌、昆虫等各种动物性食物。
老鼠是现存最原始的哺乳动物之一，它们生命力旺盛、数量繁多并且繁殖速度极快，适应能力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。老鼠会打洞、上树，并能传播鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等病源，但是老鼠为人提供了无数药品实验数据。
蜈蚣吃什么蔬菜
吃少量青草及苔藓的嫩芽。
蜈蚣为典型的肉食性动物，性凶猛，食物范围广泛，尤喜食昆虫类。在早春食物缺乏时，也可吃少量青草及苔藓的嫩芽。蜈蚣惧畏日光，昼伏夜出，喜欢在阴暗，温暖，避雨，空气流通的地方生活。蜈蚣喜欢生活在丘陵地带和多沙土地区，白天多潜伏在砖石缝隙，墙脚边和成堆的树叶，杂草，腐木阴暗角落里，夜间出来活动，寻食青虫，蜘蛛，蟑螂等。一般在10月天气转冷时，钻入背风向阳山坡的泥土中，潜伏于离地面约12cm深的土中越冬至次年惊蛰后(三月上旬)，随着天气转暖又开始活动觅食。
