食材：饺子皮：低筋面粉五百克，清水二百六十克；饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋四个，盐少许；
步骤：
1、将面粉与水一起放入面包机；和面二十分钟，成光滑面团后停机；将面团用湿布盖上，醒十分钟；
2、馅料：锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用；韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好；鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用；
3、包饺子：将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连：在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮；将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料；
4、煮饺子：每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘；锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮；等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
鸡蛋怎么做着吃好
1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
3、茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
怎么做鸡蛋面饼柔软好吃
1、原料：小红柿2个，生菜叶2片，自发面粉2大勺（量自定），鸡蛋1个，油，盐，糖。
2、生菜叶取小片绿叶片切成细丝，西红柿切成片，一小碗温水。
3、鸡蛋先打散，加点温水冲散蛋液，倒入面粉中搅拌成细腻的稀面糊，放点盐和糖进行调味。（面糊可用打蛋器打，易去除面里的小疙瘩。）
4、锅底抹上一层油（平底锅最好），趁锅是凉锅时，倒入适当的面糊，小火烘。
5、当锅底面糊开始凝固时，放入两片西红柿片，撒上生菜叶，继续烘一会至面饼表面颜色变深，用锅铲铲动面饼底，预备翻身。
6、迅速给面饼翻身，让另一面受热烘烤，当西红柿传出香味时即可关火。
7、取一盘倒扣在面饼上。
8、一手托盘，一手把锅整个倒扣在盘上即可。
菠菜和鸡蛋能一起吃吗食用禁忌是什么
1、菠菜和鸡蛋当然是可以一起吃的，菠菜里面的草酸含量很多，而鸡蛋含有钙，有些人会说草酸会影响钙的吸收，其实这种说法是不正确的，鸡蛋里面的钙含量并不是很多，每一百克鸡蛋里面大概有五十六毫克的钙，我们在食用菠菜之前，最好把菠菜用沸水过滤一下，这样就能够把菠菜里面的大部分草酸清除，这样菠菜和鸡蛋就可以一起吃了。
2、菠菜和豆腐是不可以一起食用的，豆腐里面含有氯化镁、硫酸钙等，这两种物质遇到草酸就会生成草酸镁、草酸钙等，这样的物质是不容易被人体吸收的，还会出现不易消化的物质，比如结石。
3、菠菜和黄瓜也不要一起食用，黄瓜里面含有很多维生素c分解酶，而菠菜里面有维生素c，这样的两种物质一起食用，营养价值会降低；菠菜和猪肝也不要一起食用，猪肝里面的营养价值也比较丰富，它里面含有铜、铁等物质，如果和维生素c结合，会降低其营养价值。
