芹菜拌腐竹如何做会好吃的做法如下：
1、芹菜150克，腐竹30克，银耳半朵，色拉油2茶匙，食盐半茶匙，花椒20粒，香油半茶匙，白糖少许；
2、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段；
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用；
4、将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜，将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油；
5、将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，糖和香油，拌匀即可食用。
腐竹可以蒸着吃吗
1、腐竹可以蒸着吃，但是最好和其他食物加在一起吃。腐竹蒸蛋做法。把腐竹清洗干净备用。（最好选择比较容易蒸软的腐竹），准备好鸡蛋备用，将清洗干净的腐竹折成小段放在碗中，加入适量的食盐和酱油搅拌均匀备用。
2、往腐竹上面打上一个完整的鸡蛋，再往鸡蛋上面加入一点花生油和少许的食盐，一起放在锅中蒸。盖上锅盖，蒸上20分钟即可开锅食用啦。
我们常吃的腐竹实际上是什么
1、豆浆煮沸产生的膜。
2、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆食品。好的腐竹营养丰富，因为它正是豆浆煮沸保温段时间后浮在表面的皮，含有很多有益元素。购买腐竹的时候最好选择正规厂家、颜色淡黄油亮、易掰断的。
怎么凉拌腐竹好吃
1、主料：腐竹250克。
2、调料：酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克。
3、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分。
4、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
