不是因为变质的发酸都能吃。
制作方法如下：
1、 准备材料：鸡蛋，牛奶或者奶粉，酵母，盐，面粉，糖。
2、 制作过程：
①、和面要较软，面粉中加入鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉后加入适量水揉成软面团，连续揉1小时之后，接着揉3分钟醒20分钟，如此反复3次即可把软面团揉出薄膜。
②、发面。
③、制作面包胚，制作之后醒15分钟到20分钟。
④、先把烤箱预热200°，上下火烤20分钟之后再倒换上下托盘（是为了能下盘上色）烤10分钟即可。
全麦面包如何吃才好吃啊
全麦面包的搭配方法如下：
1、全麦面包可制作成三明治一样有夹心的，可提升口感。但是三明治的夹心应该换为番茄酱加上鸡蛋和生菜，将会更加健康可口；
2、全麦面包搭配水果来吃，在全麦面包上面可以抹上番茄酱，或者花生酱等等；
3、全麦面包与牛奶一起搭配来吃。牛奶带有一点甜味，和面包搭配一起就能促成一顿早餐，并要加上鸡蛋和蔬菜水果；
4、全麦面包与披萨饼搭配来吃；
5、全麦面包的中间挖出一部分，放入适量蔬菜沫，加上一份烤肉在烤箱里面烤制。
湿热型体质可以吃面包吗
温热性体质不可多食面包，可以允许少量食用。
湿热型体质：是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热，或因“阳热体质”而使湿“从阳化热”，因此，湿与热同时存在很常见。
饮食禁忌：
1、热体质的人，应该吃些性寒凉、味淡或苦且具有清热利湿作用的食物，如小麦、小米、薏米、赤小豆、绿豆、丝瓜、苦瓜、黄瓜、莲藕、鸭肉、海带、莲子等。
2、湿热体质的人，不宜暴饮暴食，应该少吃肥腻食品，甜味品，以保持良好的消化功能。
3、湿热体质的人，不宜多吃补益助热的食物，如羊肉、河虾、海虾、海参、荔枝、芥菜、等，更不宜多吃辛辣、助热生火的食物，如辣椒、桂皮、生姜、花椒、胡椒、小茴香、豆蔻等。
4、湿热体质的人，在日常饮食上要多吃一些气味香醇的食物，如香菜、藿香等。
5、湿热体质的人，要适度饮水，避免水湿内停。
做好吃面包的秘诀
1、水份：有时候因为手抖加入过多水而导致面团太湿粘，千万不可在中途加干粉，这样会影响面团的品质。在制作面团的时候，可以在前期加少量的水，不能让面团太干，面团太干不容易混合均匀。要根据面粉的筋性来调节水量。
2、面团温度：面团在用机器搅拌时，会随着机器的快速运行，形成面筋，面团的温度也会变高，这很容易造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响平整。
3、夏天温度高，要用冰水搅拌，需要注意的是冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。先在桶内加冰水，面粉盖过水，最后加酵母。冬天气温低，用温水搅拌。
4、搅拌时间的控制：在加入黄油搅拌5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则容易搅拌国度。面团由湿粘，粗糙到光滑，慢慢变紧实，再搅拌2-3分钟。
5、取小量面团，拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度，做出面包容易炸裂。搅拌合适的面团时刚好不粘手，搅拌过度容易粘手。
6、面团的发酵：一般面团第一次发酵是发酵到原来的2-2.5倍大，温度是28-30℃，发酵时间为40-60分钟。如果温度低，发酵的时间会延长，中间发酵又叫松弛，10-15分钟，这要根据面团的筋性和造型要求而定。
7、最后发酵温度一般是40℃发酵20-40分钟。做不同的产品，发酵时间也是不同，要注意面团的状态。
8、烘烤：这是制作面包的最后一步，烘烤。烘烤之前，为了能让产品更加美观，我们会在面包的表层涂上一层蛋液。烘烤时间和温度也要恰到好处，烤的过了点，面包内的水分流失的就多，面包很容易就老化了。
9、测试面包是否成熟，用汤匙底部轻碰面包的侧面，如果马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会儿就回软了。
