可以吃的。
花生米在温度高，湿度大，氧气足的环境里容易生芽，也容易产生霉菌。
首先，不能食用长芽霉变的花生，是因为花生长芽后，破坏了外皮，易生黄曲霉，寄生曲霉；这些霉菌具有强烈的致癌性。但是，单纯的发芽与长芽霉变是两个概念。花生发芽如同绿豆发芽一样，是可以食用的，可以制成泡菜、花生芽等等来食用，但若是腐烂以后绝不可以食用了。
所以鉴于这些情况，一般尽量不食用出芽的花生米，但是如果确定没有霉变，食用也是没有问题的，这个时候，建议最好是熟食，不要生吃。
花生泡醋一天吃多少
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美。但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可，最好是生的连皮吃，效果更好。 具体做法：将带红衣的生花生米半碗用米醋浸泡约一周后，每日早、晚各吃10粒。在服用过程中，注意观察血压下降情况。血压比较稳定后，可每隔2至3日服用一次。
花生油过期二年能吃吗
过期的花生油黄曲霉素超标，对人体有严重危害。
花生油：黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是比较容易消化的食用油。含不饱和脂肪酸百分之八十以上，还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之十九点九。花生油的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。
花生米最健康的吃法
1、我们在做的时候首先准备一下食材。把买来的花生米先冲洗一下，把花生表面的灰尘去除干净。这步做好洗干净之后就把花生米捞出来，放在一边，沥干水分。把里面一些不太好的花生米挑拣出来。第3步就是找一个烤盘，上面铺上吸油纸，在烤的过程中发生是会出很多油的花生米，烤出来的油就会被这个吸油纸直接吸走，然后我们把花生米均匀的摆在烤盘里面，一定要摆均匀不要堆积在一起。
2、然后把烤箱的温度设置成上火140，下火140间设置为8分钟，这一步大家一定要谨记，这一步也是非常重要的，因为如果温度控制不好的话那么花生米做出来就不好吃了，有的时候如果时间长了就会出现烤糊发苦的情况，如果时间短了之后就吃起来不太酥脆了，就不好吃了。而且大家在烤花生之前要把烤箱预热一分钟，然后把花生米放进去。
3、当花生米烤至5分钟的时候就可以通过玻璃看到里面的花生正在冒油，这个时候我们就能够闻到花生在烤箱里面发出来的香味了，在这个时候再联系烤上三分钟就可以了。将烤好的花生在烤箱里面拿出来冷却一下，冷却之后用手搓一下花生皮就掉了，这样子一个非常健康非常好吃的花生米就已经不好了，而且是不用一滴油的哦。
