鱼身上最好吃的部分普遍被认为是鱼尾巴对上一段，因为这里是鱼运动量最大的地方，肉质松软，而且肉质嫩滑。
具体做法如下：
1、将鱼尾洗干净后，在其身上划开。
2、将姜切片，葱切段。
3、开火再把姜，葱爆香，放进鱼尾微煎。
4、然后加进盐，糖调味，加少许米酒。
5、加入少许的酱油调味，最后加许少清水，盖上锅盖烧至熟即可。
春节吃鱼的意义含义
1、鱼和“余”同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿，这是很多地方春节时期的传统习俗。很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。
2、在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。
黑鱼怎么做好吃酱焖海黑鱼
主料：海黑鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量
辅料：豆瓣酱适量 、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许
步骤：1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许。4、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱、姜、蒜、花椒和大料。5、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可。6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢
杀好的鱼不吃怎么保存
1、鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。
2、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
3、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗，不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。方法四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
4、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
5、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
6、你可以把鱼洗干净、略微洒点盐在上面就可以保鲜了。
