虹鳟鱼不可生吃。
原因：虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。有资料显示，由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片，例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的，近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。另外，在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料都没有杀虫的作用。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长，例如，用醋来杀死异尖线虫幼虫，需泡上数天。幼虫要有很好的抗酸能力，消灭寄生虫的最简单办法是高温烧煮。
怎样做鱼冻才好吃
1、原料：桂鱼750克，蛋清75克，鸡蛋150克，胡萝卜片150克，生菜75克，豌豆25克，葱头片25克，芹菜段25克，介力片(琼胶)50克，辣椒少司125克，清汤750克，香桃15克，芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许。
2、将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。
3、鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。
4、介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。
5、食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。
6、辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。
英短吃什么鱼比较好
英短可以吃三文鱼、石斑鱼、鲈鱼、龙利鱼等刺比较少的鱼，建议在将鱼肉煮熟之后再进行喂食。因为生的鱼肉不仅能使英短感染寄生虫病，也能破坏英短体内的维生素b1，导致英短出现痉挛、休克的症状，所以喂食需将鱼肉煮熟。主人也可以给英短喂鱼干、鱼肉罐头、鱼肉猫粮之类的食物。
鲍鱼怎么吃
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
