云南保山有很多好吃的，包括：油炸撒撇、头脑、“锅子”、施甸豆片、春甜黄酒、永昌板鸭、“大救驾”、保山大烧 、“透心绿” 、下村豆粉、古馔今筵“五滴水”、菜花腌菜拌蜂仔、山林素席、干腌菜、施甸三味、腾冲一绝坛子鸡、腾冲果脯、饵丝、“口水羹”等等。
云南金雀花怎么做好吃
1、原料：鸡蛋、金雀花、水、盐。
2、锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起。用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜，就没有去蒂，稍老的需要去一下花蒂。
3、捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。
4、将金雀花加入打散的鸡蛋液中。
5、加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。
6、金雀花蒸蛋是一道很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。
云南过桥米线吃法
1、煮锅烧开水后放入泡发的米线。
2、米线准备好以后，准备其它配菜。过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。
3、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
4、根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
5、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。
云南人爱吃的红烧牛肉怎么做
一、食材：
牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
二、方法步骤：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；
2、锅内加油烧热后，放入葱、姜爆香，再放入辣豆辨酱炒红；
3、放入牛肉块翻炒后，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁浓稠，肉酥香。
