笋干放了三年还能吃。
笋干放了三年没有出现霉变的现象可以继续食用。笋干属于干制品，其含水量非常低，经常长时间存放也不容易出现变质的现象。若用鼻子闻没有霉味，则表示还能吃。
需要注意已经发黑或霉变的笋干不宜继续吃，因为这种笋干已经受到了细菌感染，其营养价值会大量流失，不仅没有多少食用价值，还可能会对人体健康造成影响。
腌制竹笋干怎么做好吃
1、笋干烧鸡块：材料：笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。
2、做法：鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
5、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
6、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
7、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
玉兰笋干怎么吃
做玉兰笋干烧肉
1、用淘米水将笋干浸泡过夜；
2、三层肉切成比麻将稍小的块；
3、泡发的笋干切成一厘米宽的条；
4、锅里放油加微热倒入料 2+3 所有材料，炒香；
5、倒入切好的三层肉，中火煎黄；
6、加入1勺料酒；
7、加入老抽1勺、生抽2-3勺；
8、翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；
9、倒入切好的笋片，翻炒均匀；
10、加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；
11、倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。
笋干什么人群不能吃
1、患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃；
2、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋；
3、凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋；
4、痈疮患者，也应忌吃笋。
