核桃仁中富含很多不饱和脂肪酸，接触空气久了就会氧化，氧化后是有一点苦味的，有苦味的核桃仁是能吃的，并不影响它的营养价值。
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。一般每天吃5-6颗核桃比较合适，分散在白天的各时间段吃。如果吃的核桃多的话，最好适当减少其他食物中油脂的摄入，防止引起肥胖。
常吃核桃好吗
常吃核桃的好处：
1、可以健脑益智，核桃中富含丰富的锌和锰等微量元素，锌和锰都是脑垂体的重要组成部分，多吃核桃对促进神经系统生长发育具有很大的帮助。核桃中含有亚油酸，这种物质能为大脑提供养分，从而让大脑更健康；
2、核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低胆固醇的含量，对保护心脏有很大的帮助；
3、核桃仁中所含维生素e，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，核桃有长寿果之称；
4、核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助睡眠。
吃核桃手黑怎么洗掉
1、食醋：吃核桃手黑可以用食醋洗掉，因为上面的黑色物质呈碱性，而弱酸性的食醋可以逐渐对其进行中和。坚持用搓洗手上变黑的部位几分钟后，再用清水冲洗一遍，手上的黑色物质就会被清除干净。
2、葡萄汁：葡萄汁也可以用来清理吃核桃后附着在手上的黑色物质。只需直接将葡萄汁涂抹在手部被核桃上黑色物质附着的部位，不断搓洗几次后，再用清水搓洗几次，手部就可以完全清洗干净。
3、柠檬汁：柠檬汁清洗核桃黑色物质的原理和葡萄汁一样，可以直接用柠檬汁代替葡萄并使用葡萄汁所使用的方法，附着在手上的核桃黑色物质就会被果酸慢慢溶解。
以上是关于吃核桃手黑怎么洗掉的方法，希望可以帮助到你吧！
核桃不新鲜了可以吃吗
1、不能吃：核桃在打开外壳后可以看到仁的外皮上长有部分毛壮或粉状物，这样的核桃，即使仁没有变质也不应该食用。因为真菌生长过程中，会产生黄曲霉素等多种有毒物质，这些毒素对健康危害很大。
2、能吃：如果核桃仁掰开时干脆，断面发白，干净而不油腻，证明核桃还能吃，否则就是坏了的。
