1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成。
2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味，再次烧开，淋入少许香油生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸。
馄饨的汤汁怎么做好吃
1、原材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，绿豆芽200克，水6000cc，生姜片4片，盐2汤匙，味精粉3/2一茶匙，细砂糖1一茶匙。
2、最先将扁鱼干用电烤箱以150℃烤至微焦预留。
3、将虾干、绿豆芽清洗后控干水分预留。取一火锅，将水焯至滚沸后放进猪龙骨，汆烫后捞出、控干清洗预留。
4、另取一火锅，放进做法1的扁鱼干及生姜片，先添加水，转火灾将其煮至滚沸。将火锅转文火让其展现微滚情况，且随时随地捞出浮在汤上的漂油及泡沫塑料。
5、待大骨汤滚约2钟头，锅内会剩余约3000cc的大骨汤就可以歇火，取一细过滤网，将做法6的大骨汤滤除颗粒饲料，留有大骨汤。最终添加调味品于大骨汤内，略微拌和后就可以。
肠粉酸菜汤汁怎么做好吃
1、食材展示：生抽20g，醋20g，水200g，辣椒油20g，大蒜200g。
2、大蒜洗净捣成蒜泥盛入碗中。
3、蒜泥中加入生抽，醋，辣椒油，搅拌均匀后加入热油锅中。
4、调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌
5、加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香入味。
6、待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。
炒的菜汤汁能吃吗
1、炒菜的汤能喝。
2、好处：炒菜的菜汤绝对有营养的，因为菜在火和水之间运作把营养物质留在水里。如果油少的话是可以喝的 而且很有营养 ，蔬菜的很多营养都在汤里。
3、坏处：因为有酱油盐等添加素所以不能食用，如果放太多油建议不要喝了， 胆固醇高对身体有害。
