做法：
1、准备茴香和猪肉馅；
2、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，老抽和其它调料可以根据自己口味添加；
3、葱姜切末备用；
4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净；
5、把洗干净的茴香去根切碎；
6、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐；
7、加入十三香；
8、倒入香油，也可以加点酱油；
9、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
香菇饺子馅怎么调好吃
1、原料：肉末、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油。
2、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋。
3、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀。
4、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末。
5、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁。
6、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌。
7、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收。
8、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中。
9、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
芋头和红薯粉做饺子皮怎么做好吃
1、用料：小芋头300g、红薯粉200g。
2、芋头用压力锅蒸熟。
3、准备200g红薯粉。
4、芋头剥皮，趁热用擀面杖（辅助工具都可以）压成泥，将红薯粉缓缓分次倒入，边倒边搅拌，搅拌均匀后趁热用手活成面团。
5、揪出小剂子压成圆形饺子皮，加入肉馅，包成饺子。
素馅饺子有几种哪种馅最好吃
素馅饺子种类很多，推荐好吃的素馅：
一.素三鲜饺子馅，原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。具体做法：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀；
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即可。
二.韭菜素饺子馅，原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1匙。具体做法：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎；
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀；
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉；
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀即可。
三.白菜香干素饺子馅，原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。具体做法：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里；
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即可。
