准备食材：韭菜、鸡蛋、姜、香油、盐、鸡精、食用油。
鸡蛋加盐，炒熟待用。
韭菜洗净切碎，和鸡蛋放在一起拌匀，用鸡蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出汤，也不用另外放油。加入姜末香油，搅拌均匀。
加一小勺鸡精拌匀即可。
国内的鸡蛋能生吃吗
可以生吃，但是没熟的营养高。
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。
2、后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
3、但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。4、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。
5、而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
鸡蛋蒸豆腐好吃又简单
准备食材：肉末、日本豆腐、鸡蛋、葱、姜粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、香油。
肉末中加入葱、姜粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、香油充分拌匀。
拌匀的肉馅直接铺在深一些的盘中，尽量铺均匀，
日本豆腐从中间切开挤出，切成半厘米厚的片。
切好的日本豆腐顺着盘边均匀码在肉馅中，生鸡蛋也打在肉馅上。
打入鸡蛋和豆腐后放入蒸锅，大火上汽后，改中火蒸10分钟左右即可。
出锅趁热撒些葱花点缀，豆腐滑嫩，肉末鲜香，还带着些许汤汁。
鸡蛋禁忌什么一起吃
1、鸡蛋和生豆浆不宜同食，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以和生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、鸡蛋和糖精、味精不宜同食，会造成谷氨酸摄入过量，对消化以及神经系统不好。
3、鸡蛋不要和柿子同食，一般而言这两种食物同时吃会导致以上吐下泄、腹痛为主的胃肠炎的症状。
4、鸡蛋和白糖不能同食，因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良的作用。
5、鸡蛋和兔肉不要同食，兔肉味甘寒、酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物的物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，然后引起腹泻。
