材料，五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml，准备工作，猪肉切成30mm乘30mm方块，大葱切长段，生姜切片，制作方法：
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用；
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色；
6、加入清水，水量刚没过肉块，盐，生抽，老抽，料酒；
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出；
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉怎么做好吃又简单
1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
2、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
怎么做红烧肉好吃又嫩
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收完，便可出锅。
走油红烧肉怎么做才好吃
材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖。
走油红烧肉的制作方法：
1、将肉要洗净，切成块儿；
2、用冷水浸没肉块，在水中放半杯料酒，放在水中浸泡，可以浸去毛细血管中的血水；
3、将锅内倒入一些油，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色后，捞出待用；
3 .在锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时，往锅内倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜、八角、少许酱油；
4 .锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精，收汁后即可装盘。
