黄鳝的好吃做法：蒜苗烧黄鳝、红烧鳝鱼、糖醋鳝鱼；
其中红烧鳝鱼的做法：黄鳝500克、辣椒4个、大蒜头1个、生姜3片、葱3棵、料酒8克、生抽2汤匙、老抽1汤匙；
1、鳝鱼洗干净去掉内脏、切段；
2、加点料酒腌渍；
3、加入一汤匙生抽腌渍10分钟，准备好其他材料；
4、辣椒切段，生姜切片；
5、葱切碎备用；
6、热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出；
7、倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可；
8、加一点生抽和老抽翻炒；
9、将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟；
10、烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟；
11、撒入少许葱花装饰即可关火装盘。
黄鳝怎么做最好吃
1、鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒各适量。
2、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。
3、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
4、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
黄鳝怎烧好吃
1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。
2、锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净
3、锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。
4、再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。
吃黄鳝有什么危害
1、鳝特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2、黄鳝是一种食材,含多种营养物质,且有药用价值,孩子也是可以食用的。使用普通的烹饪方法即可，注意鳝鱼不宜于狗肉,狗血,南瓜,菠菜,红枣同食。 另注意黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔，消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木，呼吸和循环功能衰竭而死亡。 现在很多黄鳝养殖的时候，喂食了避孕药，主要成分是雌激素，所以养殖的还是少吃为宜！最好给小孩吃野生的，但是不太好买。
