蚝油通常作为蘸料的一部分，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，可以用来做饺子的蘸料。通常海鲜馅的饺子最为合适，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，所以耗油通常味道较重，需要搭配其他蘸料最大程度的发挥耗油鲜美的味道。
耗油蘸料配比：蒜末一勺、姜末半勺、干葱6粒、烧酒少许、蚝油15克、老抽5毫升。
冻饺子吃法大全
1、蛋包水饺：小火煎水饺至表面金黄，加入少量水焖煮，水干后加入蛋液再次焖煮至蛋液凝固，撒上葱花即可享用。
2、咖喱水饺汤：咖喱放入水中煮开，加入鱼丸、水饺煮制，佐以香菜、海苔即可享用。
3、芝士焗水饺：鸡蛋加盐打散浇在饺子上，放入烤箱220摄氏度烤制5-8分钟，至表面稍稍凝固，加入芝士，再次放入烤箱220摄氏度烤制15分钟，取出撒上黑芝麻即可享用。
4、湘味炒水饺：将速冻水饺煎至表皮变硬后盛出备用 ，热锅热油，放入辣椒酱、豆豉后稍稍翻炒，加入青红椒，葱姜，香菇继续翻炒，炒香后放适量水，加入盐、糖和煎好的饺子，倒入少许香油，翻炒后即可。
南方冬至吃饺子吗
1、这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：冬至到，吃水饺。
2、冬至节，全国大部分地区习惯吃饺子，传说冬至节吃了饺子不冻耳朵。山区传统是吃糕。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。
吃韭菜鸡蛋饺子会发胖吗
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2到2、85克，脂肪0.2到0.5克，碳水化合物2、4到6克，纤维素0.6到3、2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08到3、26毫克，核黄素0.05到0.8毫克，尼克酸0.3到1毫克，维生素c10到62、8毫克。韭菜含的矿质元素也较多，如钙10到86毫克，磷9到51毫克，铁0.6到2、4毫克。不过韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
