质地良好的红薯切开应该是果肉紧实饱满，切面光滑温润。如果有空洞且干涩，说明水分已经出现流失，口感干柴苦败，也就是俗称的“糠心”了。这样的红薯可以吃，但是食用价值不高。
红薯的保藏温度在10到14摄氏度之间，若是保藏方式不对，就会出现红薯水分流失，出现变空情况。
扒红薯怎么做好吃
1、将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
2、煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
3、锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
4、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。拔丝红薯就做好了。
烤红薯怎样做好吃啊
将红薯用水洗干净，然后擦干或者晾干，用餐巾纸将红薯全部包起来，这样不仅香气浓郁，而且绵软口感好，然后放在微波炉里，翻两三次，每次烤三五分钟就可以了，如果家里没有微波炉或者烤箱，我们还可以用电饭煲烤红薯呢，方法也特别简单，只要选择几个长条形红薯，并排放进电饭煲里，然后底下放上一层水，大约一厘米左右就可以，然后放到煮饭模式慢慢烤，一直到锅底干了，红薯熟透为止。
红薯粉粿肉怎么做好吃
1、红薯粉200克、猪肉馅100克、盐适量、酱油适量、花生油适量。
2、小锅内放适量清水烧开，当水冒大泡时，放入红薯粉，盖上盖子煮10分钟。
3、煮好的红薯粉捞出放入凉水中浸泡10分钟左右，这样吃起来会比较q比较有嚼劲，浸泡好的红薯粉捞出沥干水分。
4、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入猪肉馅翻炒7分钟左右。
5、炒出猪肉的香味后，把沥干水分的红薯粉倒入锅中翻炒5分钟。
