辣椒炒皮蛋制作材料：辣椒炒、皮蛋、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。
制作步骤：
1、将辣椒和皮蛋切成块，并放入碗中备用；
2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3、将辣椒和皮蛋放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，烧制10分钟；
4、打开锅盖，加入少量白糖，并炒制10分钟即可。
皮蛋怎么做才好吃不会烂
1、辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。
2、炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。
3、把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。
4、放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。
5、装盘。
软皮蛋能吃吗
软皮蛋是没有发育好的鸡蛋，里面的物质对人体健康有害。鸡下软皮蛋即无壳蛋的原因有：
1、饲料中制造蛋壳用的矿物质不足，主要是缺钙和维生素d；
2、卵壳腺机能异常，不能分泌足够的壳质以形成蛋壳；
3、鸡蛋的蛋壳尚未形成便已早产；
4、鸡患病，如大肠杆菌等导致输卵管炎引起软皮蛋。
牛肉和皮蛋可以一起吃吗
牛肉和皮蛋可以制作牛肉皮蛋粥。
一、材料：皮蛋3个、牛肉100克、细香葱3根、大米适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、香油适量、生抽适量。
二、步骤：
1、大米中加入足量的清水；
2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、香油、淀粉，腌渍，皮蛋切小丁，小葱切小丁；
3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右；
4、放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀；
5、加入适量的盐、胡椒粉、香油，撒上香葱粒，搅拌均匀。
