用料：
荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作
1、 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。
2、 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
烹饪技巧：
1、豆角要煮熟了才食用，以防止中毒。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。
豆角炒山药怎么做好吃
用料主料：豆角200克，山药200克。
辅料：花生油20毫升，盐少量，料酒10毫升，蚝油25毫升，姜5克。
步骤：
1、准备食材：山药去皮后切块用水洗净。山药去皮时最好戴上一次性手套，否则手会痒；
2、热锅放油，放入葱和姜爆香；
3、放入豆角，山药，放入盐少量，料酒10毫升，再放入蚝油；
4、放入适量水，小慢炖豆角要熟透再食用。
茄子豆角怎么做好吃简单做法
1、食材：茄子1-2个、豆角若干根、大青椒1-2个、西红柿1个、蒜适量、花椒粉适量、盐适量。
2、茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水（茄子切开遇到空气会变色）。
3、豆角洗干净切成段。
4、青椒切丝（喜欢吃辣的可以多些青椒）。
5、西红柿切片。
6、蒜切成蒜末备用。
7、锅内倒油，开火，茄子吸油，可多放油，以免粘锅。油八成热时先入豆角，个人觉得豆角比茄子难熟，先入锅翻炒。
8、待豆角五成熟时加入茄子、青椒、西红柿翻炒，这里加入西红柿主要是为了提菜色，同时用西红柿汁避免粘锅（茄子吸油易粘锅，油倒太多又难免太油腻）。加花椒粉、盐、少量黄豆酱油调味。
9、待菜九成熟时加入蒜末稍微翻炒一下，即可出锅。这一步非常重要。自己在家可以试一下，先入跟最后入味道差很多。而且记住只要稍微翻炒一下。
10、美味的茄子豆角就做好了。
酸豆角配什么菜炒好吃
1、泡椒炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
（3）炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
（2）酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。
（3）炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
（4）炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
