具体做法如下：
1、虾米放水里洗去杂质，倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。
2、芹菜择去杂质，放水里洗净。
3、洗好的芹菜切成段备用。
4、辣椒切段，葱、姜切碎备用。
5、炒锅上火，倒入食用油，放入辣椒和花椒炒香，然后再放入葱、姜末炒香。
6、放入虾皮翻炒一会。放入切好的芹菜翻炒。
7、调入生抽、即可关火装盘。
芹菜和紫菜可以一起吃吗
芹菜和紫菜一起做菜的方法：
步骤：
1、准备洗好的芹菜叶适量；
2、鸡蛋淀粉紫菜；
3、上锅待水开倒入芹菜叶，淀粉；
4、待叶子，淀粉煮开锅放入紫菜，鸡蛋打好淋入，微放些盐；
5、盖锅盖焖一分钟；
6、出锅是淋上香油，就可以食用。
芹菜隔夜能吃吗
1、不能吃了，因为隔夜后的食物会使营养损失，芹菜中亚硝酸盐含量很高，如果再次加热会变成亚硝酸盐，具有一定的致癌作用，使用后会对人体造成不良影响，所以隔夜的芹菜不能再吃。
2、平时在晚上做菜时多注意，尽量少做，以免吃隔夜菜造成对人体不良的影响。
土豆炒芹菜怎么做好吃
主料：土豆1个。
辅料：芹菜1根。
调料：色拉油适量，食盐1小匙，鸡精半小匙，蒜1瓣，花椒粉半小匙。
做法：
1、土豆去皮洗净后切成细条，用清水泡十分钟；芹菜用刀切成小段，蒜切小片；
2、炒锅倒少许油，先放芹菜炒香，加花椒粉和蒜；
3、待芹菜变色后放土豆煸炒，转中火不停的翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。
