土豆发黑不是因为冻的，而是土豆中的淀粉发生了氧化，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，但是仍然可以食用，切开后以备食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调，但注意不要泡得太久而致使营养流失。
乌冬面和土豆粉哪个好吃
这个需要看个人口味，不能一概而论。
乌冬，又作乌龙，是一种日本面食，是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的出汁，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为狐饂饨。
土豆粉是一种著名的传统小吃，起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香
土豆怎样做面好吃又简单
1、土豆：一个，面条：500g，油盐适量，醋适量，葱花适量。
2、将土豆切成丝，先放进水里泡着。
3、把切好的葱花、醋和盐（可以放些蒜沫）搅拌在一起，蘸水就做好了。
4、烧好油锅，少放点盐，再放入土豆丝，炒几分钟待土豆丝变色放入少许的醋（可以提升土豆丝的脆感）。
5、烧好水，下面条煮沸，将少量的冷水分两次加入，煮好捞出加入调好的蘸水，搅拌均匀后再放些土豆丝。
土豆和什么一起炒好吃
1、土豆炒洋葱，就是一道特别鲜美的小素菜，可以依据个人口味把土豆炒成绵软的，也可以炒成脆脆的。
2、洋葱是天然的调味蔬菜，和土豆搭配在一起，使整道菜鲜香了不少。另外洋葱有杀菌消毒，预防感冒的作用，尤其是冬天，平时多吃些洋葱，对于提高身体免疫力有着非常积极的作用。
