食材，姜，柠檬，料酒，盐，大蒜，酱油，耗油。
烹饪步骤
1、冷冻扇贝解冻后洗净，提鲜，加入入适量柠檬鲜，加入少量料酒，盐少许，姜少许，轻抓均匀，腌制二十分钟；
2、下油，小辣椒，姜和蒜炒香，倒入切好的洋葱，稍微翻炒，不吃辣可以不放辣椒；
3、将腌过的扇贝肉倒入锅中翻炒，注意，腌制用的姜和汁要丢弃；
4、待洋葱炒至透明色，加入等量酱油，耗油，翻炒，出锅。
洋葱生吃好还是熟吃好
1、洋葱熟吃好,熟吃利于消化、增加可食度。
2、生吃洋葱时,洋葱组织未经过加热处理,细胞壁很坚硬,会增加肠胃负担,不利于消化。熟吃破坏了细胞壁的结构,易于肠胃消化,不伤胃。
3、生洋葱的气味大多数人都接受不了,太过刺激,而煮熟的洋葱味道甘甜,刺激性气味几乎没有了,让人更容易接受,增加了可食度。
黄鳝炒洋葱怎么炒好吃
1、黄鳝鱼2条，去肠杂，洗净切块；洋葱2个，洗净切片；
2、将炒锅上火烧热，倒入油，先放入黄鳝鱼煎炒，再加入洋葱，翻炒片刻；
3、在锅中加入少量清水，放入姜丝、葱段、酱油，焖2～3分钟，待黄鳝鱼熟透即可。
4、食谱营养
（1）黄鳝鱼：鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
（2）洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
吃洋葱有什么好处和坏处
1、女人吃洋葱有什么好处
美白肌肤：美白肌肤是女人吃洋葱最重要的好处，因为洋葱中含有丰富的谷胱甘肽，这种物质在被女人身体吸收后，能防止女人体内产生黑色素病，能淡化女人皮肤表面的色斑，经常吃洋葱能起到特别好的美白作用，另外女人吃洋葱还能防止皮肤表面出现皮炎和湿疹。
预防感冒：女人是流感的高发人群，而且日常生活中让女人多吃一些洋葱就能提高身体的抗病毒能力并能发散风寒，在流感高发季节中让女人多吃些洋葱就能预防感冒降低流感发病率，对维持女人身体健康有很积极的作用。
促进消化：促进消化也是女人吃洋葱的重要好处，因为洋葱含有丰富的辛辣素，这种物质被女人肠胃吸收后，能促进女人肠胃中消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，可促进他们对女人身体内食物的消化与吸收，女人经常吃洋葱可提高肠胃消化功能也能防止肠胃中炎症滋生。
2、女人吃洋葱有什么坏处
女人在吃洋葱的时候也要注意，她对女人身体也是有一些坏处的，特别是那些热性体质的女人，在吃了洋葱以后容易出现上火，会出现口舌生疮和口臭等多种不良症状，再就是胃肠功能不全的女人在吃了洋葱后还会加重肠胃负担，容易引发腹部疼痛。
