可以做茶树菇炒咸肉。
材料：咸肉、茶树菇、芹菜、葱、姜、蒜、郫县红油豆瓣酱、生抽。
步骤：
1、将咸肉切片；
2、在锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里半分钟后捞出，冷却后切段备用；
3、将咸肉在开水中过一下捞出；
4、在平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出；
5、在平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片，然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味，再加入过水的咸肉片翻炒；
6、待咸肉炒出香味，加入芹菜段继续翻炒，最后加入茶树菇；
7、出锅前淋些生抽调味上色即可。
腌制的咸肉要过几天才可以吃啊
腌制时间2天以内或20天以上可以食用，科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用，所以咸肉可以用东西压几天，一个月以后食用。
咸肉炒什么好吃
咸肉炒青椒挺好吃。做法：
1、咸肉切片，清水小泡10分钟，去掉多余的盐份；
2、大火锅加热后，倒色拉油，再放入青椒片，翻炒变色；
3、倒入胡萝卜片，撒点盐，翻炒均匀后、盛起；
4、锅中倒少许色拉油、撒几粒香葱沫，放入咸肉片，倒少许清水，大火煮开，再加1小勺白糖，撒点味精，炒均后关火即可。
烹饪技巧：
1、咸肉不要泡太久10分钟即可；
2、咸肉已有咸味，可以少放些食盐。
咸肉菜饭怎么做好吃
1、用料：米饭200g、青菜100g、熟咸肉40g、猪油10g。
2、备好所有食材。
3、青菜切丝、咸肉切丁。
4、锅内放猪油待猪油融化放入青菜炒至断生。
5、青菜断生后放入咸肉。
6、翻炒均匀。
7、放入米饭。
8、翻炒均匀，炒至米饭成颗粒状关火。
