材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片
做法：
1、将笋干用水浸泡2天；
2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；
3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；
4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；
5、加入泡软的笋干；
6、加盖炖半小时，加入毛豆后再炖十分钟即可。
笋干该怎么吃
笋干炒肉：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出；
2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐，生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状；
3、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒；
4、加入适量的生抽酱油，少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅。
泡发的笋干怎么做好吃
笋干炒肉的做法：
用料：笋干200克、猪肉100克、青椒1个、大蒜3瓣、生姜10克、红烧酱油5克。
做法：
1、将干笋用清水泡发，改刀备用；
2、猪肉选用半肥半瘦的切片，青椒大蒜切片，姜切沫备用；
3、锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香，下红烧酱油上色；
4、随后下入笋干炒匀，放入适量盐、少许胡椒粉，加水焖烧至收汁；
5、成品。
笋干哪些人不宜吃
1、患有严重的肠胃疾病的患者，因为竹笋含有大量粗纤维，难以消化，这类人吃了容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适。所以不宜吃笋干。
2、患泌尿系结石者，因为竹笋里的草酸盐容易和其他食物的钙结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情，所以也不宜吃。
3、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者，因为吃笋干容易上火、生痰、发疮、过敏，所以这类人也不宜吃。
4、发育期的儿童，因为笋干中的草酸影响儿童对钙的吸收，所以不可以吃。
