土豆吃的是茎。
土豆块茎是一缩短而肥大的变态茎，既是经济产品器官，又是繁殖器官。匍匐茎顶端停止极性生长后，由于皮层、髓部及韧部的薄壁细胞的分生和扩大，并积累大量淀粉，从而使匍匐茎顶端膨大形成块茎。块茎最顶端的一个芽眼较大，内含芽较多，称为顶芽。一般每块重50至250克以上。块茎皮色有白、黄、红、紫、淡红、深红、淡蓝等色。
土豆是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎，主芽先萌发。
怎样做土豆饼最好吃
1、土豆去皮,洗净,切片。上锅蒸。
2、熟透,用勺子捣碎,放盐,胡椒粉适量。搅拌。
3、放适量青红辣椒丁。
4、放葱花,火腿丁。
5、一勺面粉,搅拌均匀。
6、抓成小饼，锅里刷油，放入小饼。
7、锅里刷油，放入小饼。
8、两面煎至金黄。出锅装盘即可食用。
土豆和红薯能一起吃吗
1、是可以的不相克。
2、红薯+豆浆会影响消化。
3、喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。红薯+柿子会胃柿石症。
4、人吃了红薯之后胃酸分泌增多，另外红薯内还含有丰富的膳食纤维，这些物质与柿子中的胶酚、果胶结合，容易形成“胃柿石”。红薯+香蕉会面部生斑
5、红薯与香蕉同食脸上会长色斑。红薯+西红柿会结石、腹泻。
6、红薯与西红柿同食易生结石，还会引起呕吐、腹痛、腹泻。红薯+螃蟹会结石
7、红薯与螃蟹同食容易形成结石。
8、土豆不能和柿子一起吃。吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。
9、土豆不能和香蕉一起吃，吃了会生斑。
10、土豆忌香蕉--同食面部生斑。
11、土豆烧牛肉不好，不利于消化。
12、土豆不能烧牛肉，会产生毒素的。
土豆削皮后有点淡绿色可以吃吗
土豆削皮后有点淡绿色是不可以吃的，因为这是已经发芽了的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
