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土豆发黄还能吃吗

2023-11-23 19:42:04人气:29

去皮后发黄的土豆能吃,这个是黄肉品种的土豆。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则土豆外层的营养物质分解较多。果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。所以,削皮后最好立即吃掉。

土豆发黄还能吃吗

延伸阅读

土豆炒鱿鱼怎么做好吃

土豆炒鱿鱼的做法:

一:材料:鱿鱼、土豆、油、盐、料酒、、葱、生抽、青椒、姜。

做法:

1、土豆切丝,泡在水里;

2、鱿鱼撕下外面黑膜,切丝待用,下料酒腌渍片刻去腥;

3、鱿鱼下沸水焯烫过凉水洗净;

4、起油锅,爆香葱姜5下青椒爆炒;

5、下土豆丝翻炒,加入生抽,老抽,盐,糖大火翻炒;

6、下鱿鱼爆炒;

7、等一会即可。

白菜炖土豆怎么做好吃

主料:白菜、土豆、猪肉。

配料:葱花、蒜、生抽、盐、油。

做法:

1、猪肉切片,白菜切片,土豆切片3毫米厚,大葱少许切片,蒜切片备用。

2、油加热后,放葱花、蒜爆香,放猪肉入锅,有一半变白后,加入少许酱油。

3、翻炒几下入味后,加入白菜片、土豆片继续翻炒。

4、稍微翻炒几下加盐,加水,没过蔬菜。

5、大火煮5-10分钟后,直到锅铲可以轻松切断土豆片即可闭火出锅。

土豆长芽能吃吗

1、发芽的土豆是不能吃的。

2、因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。

3、如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。

4、即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃,这样做也是不可以的,实际上土豆本身已经含有这种毒素了,土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。

5、要吃新鲜的土豆,新鲜的土豆里含有许多营养成分,其中蛋白质的含量很高,其品质高于其它作物的蛋白质,而且容易消化和吸收。

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