1、 将螺头从壳里取出来后，把盖片用剪刀剪掉，洗干净后切片；
2、 准备适量葱姜蒜、八角，花椒，干辣椒；
3、 油热后依次向锅中加入八角、蒜末、花椒辣椒，爆出蒜香后加入葱；
4、加入已经处理好的螺片翻炒均匀，稍炒一会儿后加入少许鲜酱油，注意时间不可太长；
5、 加入少许盐，味精，一点香菜即可出锅食用。
田螺哪里不能吃
1、我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分存在一些有害物质和寄生虫，所以不建议大家吃这些部位。
2、在处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉。
3、处理完了之后再次进行清洗，并将田螺用深口的盘子装好然后加入适量水，然后用另外一个盘子扣上，并来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。按此步骤进行两三次，若最后倒出来的水都是清水，则算是干净了。
香螺为什么不能和牛肉一起吃
1、牛肉和香螺相克的，两者不要一起食用，两者如果一起吃的话不容易消化，会引起肚胀。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素来同服；不宜与牛肉、源羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染；海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
螺丝怎么烧最好吃
材料准备：
螺丝、姜片、辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶。
制作步骤：
1、锅内放油未红先炸姜出味；
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒；
3、至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟；
4、留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅；
5、制作完成。
