佛手，形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。佛手在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用，有助于提高智力。佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口，也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等，还可加工成酱制品和糖渍品。由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。中医认为佛手具有理气和中，疏肝止呕的作用。
佛手瓜苗怎么做好吃
1、主料：佛手瓜苗一把、蒜少许、辣椒一个。
2、辅料：油少许、盐2克、蚝油5毫升、昆布粉1克。
3、先把佛手瓜苗的嫩叶嫩苗摘下来，放到水里清洗干净。
4、热锅下油，放蒜米进去爆出香味来。
5、佛手瓜苗下锅，加适量的盐。
6、大火翻炒至变软，然后下几粒味精。
7、大火翻炒20秒左右。
8、美味清甜的蒜炒佛手瓜苗就做好了。
哪些人不能吃佛手瓜
1、阴虚体热、体质虚弱者的人不适合吃佛手瓜。
2、因为佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食，这样的人吃佛手瓜会加重症状的发展。且佛手瓜不宜生吃。如果生吃的话可能会对肠胃造成一定的负担，尤其是肠胃功能并不是很好的人，更加要注意。
佛手瓜怎么做好吃
1、佛手瓜的吃法还是比较多的，首先推荐的就是蒜蓉佛手瓜，需要我们把佛手瓜洗净，之后切成片备用，然后再把大蒜拍碎，捣成蒜蓉之后就可以备用，热好油锅之后，等到油热之后就可以放入蒜蓉炝锅，然后我们需要再放入佛手瓜进行翻炒，等到佛手瓜快熟的时候，这时候加入盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅吃了。
2、虾皮炒佛手瓜也是一个不错的佛手瓜吃法，需要我们把佛手瓜洗净，切成丝之后就可以备用，然后再把蒜捣碎成蒜蓉就可以备用了。之后我们把油烧热，放入蒜蓉开始炝锅，然后再在其中放入虾皮进行翻炒，在放入佛手瓜丝翻炒，等到快熟的时候就可以加入盐，鸡精等调味品，翻炒均匀就可以吃了。
3、佛手瓜薏仁排骨汤是一个不错的佛手瓜吃法，需要我们把佛手瓜洗净，然后切成块备用，再把切好的排骨块也洗净，放在开水中，烫一下就需要及时捞出沥水，然后开始烧水，等到水烧开的时候就可以放入排骨，我们用水泡好的薏仁，再在其中放入蚝豉和陈皮，继续煮半个小时左右就可以放入佛手瓜，再继续煮上两个小时，然后加入适量的盐就可以吃了。
