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咸菜腌多久吃才不会有毒

2023-11-19 10:12:03人气:62

咸菜宜吃腌30天以上的。因为鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14到20天达高峰,此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。咸菜可以算是一种中国文化,吃起来别有风味。不同种类的咸菜,用的原料不同,例如腌芥菜,其具体方法步骤如下:

1、准备九头芥菜,洗净后,晾干,放太阳底下晒一天。

2、将芥菜堆放一两天,到叶子发黄。

3、芥菜堆黄后,切短

咸菜腌多久吃才不会有毒

延伸阅读

咸菜怎么腌好吃

1、先将芹菜去叶,洗净,切段备用。

2、胡萝卜洗净切丝。

3、大头菜洗净切成小块。

4、将所有的食材放到一起加入大粒盐,抓拌均匀。

5、直接将食材放入准备好的咸菜罐里,放置数天。

6、盛到小盘子里面,就可以吃了。

腌好的老咸菜该怎么拌才好吃呢

主料:咸菜疙瘩半个,青红椒各一个。

配料:生抽少许,醋,香油,花椒油各适量。

做法:

1、咸菜疙瘩非常咸,要先用热水烫2分钟,之后过3-5遍凉水揉搓以下;

2、挤干水份,加入切丝的青红椒;

3、加花椒油,生抽,醋,香油拌匀;

4、腌制30分钟即可。

白萝卜咸菜腌多久可以吃

盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快刚腌制不久的白萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升,经过一段时间。腌制的时候,十五天后逐渐下降,二十一天就会回到正常值。所以,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰, 又下降至原来水平。

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