一、腊肉炒碗豆角。
1、准备食材：五花肉或腊肉、大蒜、盐、鸡精、姜、蒜、葱、碗豆角。
2、腊肉切均匀的片，备用。
3、切一两条红辣椒，增加菜色，切好葱蒜姜。
4、锅热放少许油，然后放肉去煎变色。
5、先放姜蒜再放辣椒豆角翻炒至豆角变色，放盐、鸡精。
6、翻炒均匀即可出锅。
二、土豆炖菜碗豆角。
1、准备食材：土豆300克、菜碗豆角100克、葱花5克、姜片5克、八角1个、辣椒1个、十三香1克、生抽3克、水300毫升、盐2克。
2、锅中热油，倒入姜片、葱花、八角、辣椒，爆炒至香。
3、倒入菜碗豆角、土豆、十三香，翻炒均匀。
4、加水、盐，大火煮沸，转小火，煮熟即可。
三、排骨炖菜碗豆角。
1、准备食材：排骨500克、菜碗豆角50克、生姜5克、大葱10克、蒜末5克、食用油5毫升、八角2克、生抽3克、料酒5克、水500毫升。
2、锅中热油加入蒜、葱、姜、八角、排骨大火翻炒至变色。
3、再倒入生抽、料酒翻炒去腥。
4、加入水和豆角转小火炖至收汁。
5、最后加入盐和蒜末翻炒均匀即可。
菜碗豆角营养价值：
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
白豆角怎么做好吃 白
1、材料：白豆角250克、蒜1头、盐半勺、葱1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、醋半勺、酱油半勺。
2、豆角摘去梗茎，掰成小段。
3、水中放盐，滴入几滴麻油，煮至七八分熟，再用冷水浸泡。
4、油热放入葱姜蒜花椒爆香，放入豆角翻炒。
5、放入酱油、盐、胡椒粉、醋翻炒均匀即可出锅。
豆角为什么变成红色的豆角能吃吗
1、长豆角里含有丰富的微量元素,其中包括铁元素,在发生反应之后,铁元素释放出来,水变红。铁显正二价时常为绿色，氧化后成为正三价，常为黄色或红色。注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。2、细胞膜选择透过性被破坏，导致液泡、叶绿体中的色素被释放，与氧气接触氧化变色。
豆角干怎么做好吃
1、食材：干豆角1碗，猪肉3-5两，葱、姜、蒜适量，红尖椒少量。
2、将猪肉清洗干净、沥干水分后，进行肥廋分离，再切成肉片备用。
3、干豆角用水浸泡后，切成丝备用，葱、姜、蒜、红尖椒切好备用。
4、锅热后先放入肥肉，将里面的猪油煎出来，再放入廋肉翻炒。
5、待廋肉炒变色、炒得8成熟后，开大火，将豆角丝放入同炒。
6、再放入事先准备好的姜丝、蒜末，翻炒均匀。
7、喜欢吃辣的朋友，还可以放入适量的红尖椒提味。
8、最后一步放盐，喜欢吃酱油、香醋的朋友，还可以添入酱油、醋等调味品。翻炒均匀后就可以关火出锅了。
